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毛花猕猴桃“华特”果实采后生理和品质变化研究
来源:食品科学网 阅读量: 144 发表时间: 2017-06-07
作者: 张佳佳,郑小林*,励建荣
关键词: 毛花猕猴桃|品质|贮藏
摘要:

以毛花猕猴桃“华特”品种为试材,研究常温20℃条件果实采后品质变化规律。结果表明:采后果实硬度和可滴定酸含量在贮藏前期急剧下降,而后稳定;呼吸强度、可溶性固形物、维生素C和还原糖含量在贮藏前期逐渐增加,贮藏后期下降;总酚和类黄酮含量变化不大。

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