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—— 中国食品杂志社
为提高泥螺和蟹糊的贮藏时间，确保生食的食用安全性，本实验利用常规方法从瓶装泥螺中分离和鉴定出3株细菌，分别是弯曲芽孢杆菌(Bacillus flexus)、绿色气球菌(Aerococcus viridans)和乳酪短杆菌(Brevibacterium casei)；从瓶装蟹糊中分离和鉴定出的4株细菌分别为：鸡葡萄球菌(Staphylococcus gallinarum)、卡他莫拉菌(Moraxella catarrhalis)、藤黄微球菌(Micrococcus luteus)和纤细发光杆菌(Photobacterium angustum)。16S rRNA鉴定鉴定结果表明只有纤细发光杆菌的鉴定结果与MIS鉴定的结果不一致。除卡他莫拉菌、绿色气球菌和乳酪短杆菌外，其余菌都随着温度升高，长势增强。7株细菌中除卡他莫拉菌在低温冷藏(4℃)条件下长势明显增加外，其余菌都在低温冷藏(4℃)条件下长势明显减弱。7株菌都具有胶原蛋白酶和酪蛋白酶活性，藤黄微球菌和纤细发光杆菌不能分解利用淀粉，所有的分离菌株都没有酯酶活性。这些菌的生长温度范围为4～35℃(最适温度35℃)，盐度范围为3%～7%(最适盐度3%)，pH值范围5.0～9.0(最适pH7.0)。
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