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响应面法优化生物酶法合成植物甾醇酯
来源:食品科学网 阅读量: 82 发表时间: 2017-06-07
作者: 王腾宇,王铭义,宋玉卿,胡立志,于殿宇
关键词: 植物甾醇|大豆油|酯交换反应|脂肪酶
摘要:

采用Novozym 435脂肪酶催化大豆油与植物甾醇的酯交换反应,对其技术参数和条件进行探索。通过单因素与响应面分析,确定最佳工艺参数:反应温度101℃、酶用量1%、甾醇添加量5.2%、反应时间3h。在最佳条件下酯交换反应的转换率高达85.67%。

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