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—— 中国食品杂志社
以桑葚为试材，研究采后低温(0～2℃)条件下1-MCP 对桑葚VC、叶绿素、可滴定酸、硬度、呼吸强度和腐烂的影响。结果表明，1-MCP 可以减缓桑葚中VC 的分解和转化，但1-MCP 处理间差异并不大。在前48h，1-MCP 不能延缓叶绿素的降低，但是48h 后，1-MCP 处理均可较好的维持叶绿素的含量。对照组的可滴定酸含量缓慢下降，1-MCP 处理组的可滴定酸含量先升高后降低。400nL/L 的1-MCP 处理可抑制桑葚硬度下降。1-MCP 处理不能降低桑葚的呼吸强度。1-MCP 用量为600nL/L 时可较好地抑制桑葚的腐烂，但是用量为800nL/L 时反而会增加桑葚的腐烂率。
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