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—— 中国食品杂志社
研究不同强度减压处理对菜花贮期生理效应的影响。菜花在(1.0 ± 0.5)℃条件下贮藏40d，每隔24h 采用不同压力处理并维持此压力。结果表明：处理压力为60.7kPa 时呼吸强度比对照降低43%，PPO 和POD 活性分别比对照降低了28.8% 和32.7%，而VC 含量比对照高55.6%，褐变指数仅为0.21。适宜的压力处理能延缓菜花组织褐变和衰老，较好地保持其贮藏品质，具有良好的保鲜效果。
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