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—— 中国食品杂志社
目的：研究啤酒酵母多糖的提取方法及其对雏鸡免疫器官的影响。方法：以啤酒酵母为原料，柠檬酸法提取酵母多糖，研究pH 值、温度和浓度3 个因素对胞壁多糖提取率的影响，得最佳提取条件，采用薄层层析法鉴定其组分，采用紫外分光光度法对水溶性多糖的含量进行测定，将同等饲养条件下发育而成的雏鸡随机等分为二组，一组为对照组，另一组为试验组，对照组饮自来水，试验组饮水中添加提取出的酵母多糖，于20 日龄时，测量胸腺、脾脏、法氏囊的质量及盲肠扁桃体面积。结果：酵母多糖最佳提取条件为pH7.2、温度40℃、柠檬酸浓度0.02mol/L，提取的多糖主要成分为葡聚糖，试验组雏鸡的胸腺指数、脾脏指数、法氏囊指数和盲肠扁桃体的质量或体积都比对照组有明显的提高。结论：表明酵母多糖对雏鸡免疫系统的成熟具有明显的促进作用。
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