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—— 中国食品杂志社
在优化样品处理条件的基础上，考察葡萄糖对2-酮基-D-葡萄糖酸测定的影响，改进发酵液中2-酮基-D-葡萄糖酸的碘量法测定技术。结果表明，滴定样品溶液所消耗的I2标准溶液的体积、样品溶液中2-酮基-D-葡萄糖酸质量浓度和葡萄糖质量浓度之间存在良好的线性关系，R2>0.9999；该方法精密度、稳定性和重现性良好，2-酮基-D-葡萄糖酸的平均回收率为95.68%，RSD为1.35%（n=5）。该方法准确、快速，操作简便，可用于发酵液中2-酮基-D-葡萄糖酸的定量检测。
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