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—— 中国食品杂志社
PS0312 菌株是具有特殊生物学特性的青霉菌株。以三角瓶固体培养研究不同条件与菌株产淀粉酶的关系，以及温度与pH 值对酶活力的影响。结果表明：PS0312 菌株以麸皮30.04%、大豆饼粉3.70%、谷壳3.70% 及55.56% 蒸馏水组成的培养基固体发酵湿麸曲淀粉酶产量最高。单因子试验结果表明：以培养基pH3、108 个/mL的种子液接种量1.85%、培养温度28℃、培养时间96h 产淀粉酶量最大。PS0312 菌株产淀粉酶在pH2.0～10.0 内具较高活性，酶活大小与pH 值的关系成双峰形；pH3 的条件下酶活性最高，相对酶活100%；pH9 的条件下酶活次之，相对酶活84.98%。酶反应最适温度为60℃，90℃条件下相对酶活为39.06%。研究表明：PS0312 菌株发酵产淀粉酶是一种在强酸、强碱条件下都具有较高的酶活性和耐高温的特殊的酸性、中温淀粉酶，可在较宽的温度与pH 值范围下应用。
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