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—— 中国食品杂志社
通过测定发酵液的旋光度及其葡萄糖质量浓度，计算发酵液中2- 酮基-D- 葡萄糖酸的质量浓度，并考察该方法实际应用的可行性。结果表明：对照品溶液的旋光度、2- 酮基-D- 葡萄糖酸质量浓度和葡萄糖质量浓度之间存在良好的线性关系，R2 ＞ 0.9999；该方法精密度、稳定性和重现性良好，2- 酮基-D- 葡萄糖酸的平均回收率为102.60%，RSD 为2.17%(n=5)。该方法可用于发酵液中2- 酮基-D- 葡萄糖酸的定量检测。
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