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液态发酵法制备菜籽ACE抑制肽培养基条件优化
来源:食品科学网 阅读量: 111 发表时间: 2017-06-07
作者: 王立峰,金 晶,袁 建,何 荣,鞠兴荣
关键词: 菜籽肽|液态发酵|ACE抑制肽|响应面分析法
摘要:

以菜籽粕为原料,通过枯草芽孢杆菌液态发酵生产菜籽ACE 抑制肽。先以肽得率、ACE 抑制率为指标通过单因素试验得到液态发酵的培养基条件,再以响应面分析法,优化枯草芽孢杆菌液态发酵培养基中的3 种成分,确定枯草芽孢杆菌发酵生产菜籽肽的最佳培养基工艺条件为:磷酸二氢钾0.45g/100mL、葡萄糖0.8g/100mL、料液比1:23、初始pH7.0。优化后的ACE 抑制率可达69.79%。

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