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—— 中国食品杂志社
研究不同贮藏温度(0℃和25℃)对红肉枇杷“大红袍”和白肉枇杷“宁海白”果实贮藏期间果实可溶性固形物、可滴定酸、出汁率、相对电导率、总酚和木质素含量的影响。结果发现，枇杷果实采后贮藏期间可溶性固形物和可滴定酸含量减少，果肉出汁率快速下降，果实贮藏品质发生劣变。低温(0℃)贮藏可维持较高含量的 可溶性固形物和可滴定酸含量，却促进贮藏后期总酚含量的减少和木质素的积累，导致果实木质素败坏的发生，降低了果实的食用品质。在25℃贮藏期间，枇杷果实木质素含量也呈增加趋势。表明枇杷果实采后木质化败坏是一种衰老现象，不适当的低温贮藏会加剧这种衰老现象的发生。
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