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—— 中国食品杂志社
为探讨采后热处理贮藏厚皮甜瓜的效果，以“玉金香”厚皮甜瓜为试材，研究采后53℃热水浸泡处理3min 对果实贮藏品质的影响。结果表明：热水处理可明显降低果实失重率，在贮藏第10 天时，处理组果实失重率较对照组低32.4%；热处理也可较好地保持果实硬度，在贮藏第10 天时，处理组果实硬度较对照组高30%；热处理还可延缓果实可溶性固形物和可滴定酸含量的下降，较好地保持果实的感官品质。热处理可作为一项采后保鲜措施应用于厚皮甜瓜贮藏。
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