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—— 中国食品杂志社
采用酸水解法对琼胶进行降解并结合苯酚- 硫酸法测定琼胶低聚糖的含量。在单因素试验的基础上，利用响应曲面法优化水解工艺，建立盐酸浓度(X1)、水解时间(X2 ) 和固液比(X3 ) 与水解率( Y ) 之间的数学模型：Y =81.5933＋0.7175X1＋1.8938X2＋2.7313X3－3.1567X12－3.3042X22－3.3092X32－0.6625X1X2＋0.0475X1X3－0.8000X2X3，确定琼胶水解的最佳工艺条件，即盐酸浓度0.105mol/L、水解时间96min、固液比4.5:100(g/mL)，在此最佳工艺条件下进行水解，琼胶水解率为81.43%。
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