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—— 中国食品杂志社
以叶黄素和没食子酸为原料，在脂肪酶Novozym435 的催化下，合成没食子酸叶黄素酯，并用IR 对其结构进行表征。研究脂肪酶催化叶黄素与没食子酸合成没食子酸叶黄素酯的影响因素，考察酶量、溶剂、体系水分、温度、时间等因素对酯化反应的影响。结果表明，适宜的工艺条件为酶用量10mg/mL、溶剂为氯仿、初始加水量60mg/g、温度40℃、反应时间30h，在上述条件下没食子酸转化率可达81.8%。
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