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—— 中国食品杂志社
采用顶空固相微萃取（solid phase microextraction，SPME）、微阱捕集（in-tube extraction，ITEX）、吹扫捕集（purge trapping，P&T）、静态顶空4 种不同顶空进样方式结合气相色谱-质谱联用技术对含有57 种挥发性化合物的溶液进行定量分析。结果表明，使用SPME可检出45 种化合物（PDMS/DVB萃取头），ITEX可检出41 种化合物，静态顶空可检出31 种化合物，P&T可检出20 种化合物。总体而言，ITEX更易检出醛类、烃类化合物（醛类定量限为20 ng/mL，烃类定量限为10 ng/mL），SPME对于醇类、酯类化合物更敏感（定量限均为20 ng/mL），P&T和静态顶空更适合于低沸点化合物的定量。食品基质对SPME和ITEX的影响较小，SPME与ITEX结合能够有效提高获得的食品香气指纹信息的完整性与准确性。本研究结果通过对比不同顶空进样技术的定量能力，并分析多种进样方式结合实现香气信息完整识别的可行性，为食品香气分析提供理论依据。
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