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凯氏定氮法测定鱼蛋白质含量的干扰因素分析
来源:食品科学网 阅读量: 156 发表时间: 2017-06-07
作者: 鲁健章,孙丽华,周彦钢*
关键词: 凯氏定氮法|鱼蛋白|氮换算蛋白质的系数|非氨基酸态氮
摘要:

为了使凯氏定氮法更适于鱼蛋白质含量测定,针对鱼肉中非氨基酸态氮和鱼类氮换算蛋白质的系数进行分析,并探讨凯氏定氮法测定鱼蛋白质的可行的改进措施。

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