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—— 中国食品杂志社
应用HPLC 方法对7 个四川小麦品种(系)幼苗中抗氧化组分阿魏酸含量进行测定，以探讨小麦苗中阿魏酸含量的变化规律，确定加工麦苗粉的最佳采收时期。结果表明，7 个小麦品种在生长1～4 周时阿魏酸平均含量分别为0.2575、0.2865、0.3364、0.5193mg/g。阿魏酸的含量随着小麦的生长周期均呈增长趋势，在第3～4 周每个品种阿魏酸含量增加明显。方差分析表明，在α =0.01 水平上，其含量增长存在极显著差异，且品种间的含量和增幅有差异。偏相关分析表明，株高、干质量与阿魏酸的含量的偏相关系数均未达显著水平，揭示在确定小麦苗收割时期时可以不考虑株高、干质量的影响。因此在加工生产麦苗粉时，若以阿魏酸作为该保健产品的有效成分指标，麦苗生长至第4 周采收最佳。
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