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—— 中国食品杂志社
以野生红蘑为原料，复合酶法浸提红蘑中真菌多糖。在单因素试验的基础上，采用正交试验设计获得最佳多糖提取工艺，即酶解温度60℃、纤维素酶和木瓜蛋白酶的比例为3:1(m/m)、pH5.0、酶解3h，此条件下提取多糖得率为12.0%。与传统方法相比，该工艺具有提取条件温和，提取时间较短，对多糖损伤小等特点。
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