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—— 中国食品杂志社
研究小麦麸皮中主要抗氧化活性物质束缚型酚酸的化学法释放工艺。利用超声辅助碱解技术进行酚酸成分的释放，通过单因素试验确定因素与水平，应用Box-Behnken 设计三因素三水平的试验，依据回归分析确定最优的提取工艺条件。结果表明，化学法释放小麦麸皮酚酸的优化提取工艺条件为粉碎粒径0.5mm、温度60℃、时间1h、碱液浓度0.1mol/L、料液比2.5:100(g/mL)，提取的总酚释放量为3.687mg/g。处理后的麦麸中游离型酚酸的含量与传统醇提法相比，提高了7.23 倍。
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