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—— 中国食品杂志社
采用喷雾干燥法制备微藻油微胶囊，为优化微藻油微胶囊配方，以包封率为主要指标，对乳化剂、酪蛋白、环糊精用量及芯材含量进行响应面优化试验。结果表明：最佳配方为乳化剂用量3.98%、酪蛋白用量3.52%、环糊精用量11.1%、芯材含量30%。由此配方制备的微藻油微胶囊包埋率达到93.37%，产品经(60 ± 1)℃加速氧化14d 后，过氧化值仅为对照样品的三分之一；将微藻油微胶囊添加在婴儿配方奶粉中，经常温真空避光保存一年，DHA 保留率为91.06%，证明该微胶囊具有良好的氧化稳定性和贮藏稳定性。
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