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强化米生产中营养液制备及其吸附特性研究
来源:食品科学网 阅读量: 95 发表时间: 2017-06-07
作者: 张艳荣,张雁凌,王大为
关键词: 营养强化米|营养液|吸附特性
摘要:

通过正交试验确定复合型营养强化液最佳配方,并对其附着效果进行研究,当添加量为海藻酸钠0.3g/100g米、阿拉伯胶0.1g/100g 米、明胶0.15g/100g 米、蔗糖脂肪酸酯0.1g/100g 米、水30g/100g 米时,强化米表面有光泽,营养素吸附率59.63%。

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