领学术科研之先，创食品科技之新
—— 中国食品杂志社
通过分析不同品种荞麦的发芽形态及发芽后总酚、总黄酮的含量，从10 个荞麦品种（7 个苦荞和3 个甜荞）中筛选出2 个最适合生产荞麦芽的品种：‘蒙古2号’苦荞和‘西农9976’甜荞。将筛选出的品种进行不同发光二极管（light-emitting diode，LED）光照发芽处理，比较荞麦芽中总酚及黄酮的含量，同时分析不同光照下苦荞芽中苯丙氨酸解氨酶、黄酮醇合酶、查耳酮合酶及查耳酮异构酶的基因表达，探讨其作用机理。结果表明，‘蒙古2号’提高黄酮类化合物含量的最佳处理方式是白光光照，其中荭草苷、异荭草苷含量分别提高了63%、69%（发芽6 d），总黄酮含量提高了40%～53%（发芽2～6 d）；‘西农9976’提高黄酮类化合物含量的最佳处理方式是红光光照，其中芦丁含量提升70%（发芽6 d），总黄酮含量最多提高111%（发芽2～6 d）。荞麦芽中总酚含量均是在红光作用下提高最多，其中‘西农9976’总酚含量最多提高83%（发芽2～6 d），且光照处理可明显上调4 种代谢酶基因的表达水平。
2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷
电话: 010-87293157
地址: 北京市丰台区洋桥70号
版权所有 @ 2023 中国食品杂志社 京公网安备11010602060050号 京ICP备14033398号-2
