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—— 中国食品杂志社
为探讨预测微生物生长和失活的预测模型统一化问题，研究将生孢梭菌孢子热失活“镜像化”曲线用描述微生物生长的Gompertz 模型和Baranyi 模型进行模拟，并通过标准预测误对两种模型进行比较。实验表明：两种模型都能较好的模拟生孢梭菌孢子热失活，但t 检验分析差异不显著，标准预测误比较表明Gompertz 模型优于Baranyi 模型。建议用Gompertz 模型统一描述生孢梭菌孢子生长和失活情况。
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