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—— 中国食品杂志社
目的：研究利用免疫磁珠对食品中黄曲霉菌进行捕获的技术，为检测食品中污染的黄曲霉菌提供新方法。方法：应用山羊抗黄曲霉菌血清的免疫磁珠捕获食品中的黄曲霉菌，不需要进行增菌培养，应用磁捕获- 荧光聚合酶链式反应(IMC-FPCR)技术快速检测鉴定食品中的黄曲霉菌。结果：IMC-FPCR 方法检测黄曲霉菌的最低检测值为2CFU/mL。应用IMC-FPCR 对从市场上购买的12 种食品进行检测，发现有两份样品含有产毒素相关基因(即为可能的致癌菌株)，检出率为16.7%，其中花生中检出1 株黄曲霉菌，面线中检出1 株黄曲霉菌。结论：建立了黄曲霉菌的磁捕获- 荧光聚合酶链式反应(IMC-FPCR)方法，该方法可用于食品中黄曲霉菌的快速检测及鉴定，实物检测结果提示市场上食品有被真菌污染。
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