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—— 中国食品杂志社
建立对沙门氏菌的G-四联体与聚合酶链式反应（polymerase chain reaction，PCR）联用可视化检测方法。以沙门氏菌属特异性基因invH为检测目标，设计5’端含有G-四联体互补序列的上下游引物，通过PCR的特异性识别并扩增目标序列，获得大量含G-四联体的双链DNA，变性后与氯高铁血红素结合生成具有过氧化物酶活性的模拟酶（DNAzyme），并催化H2O2与2,2’-联氮-双(3-乙基-苯并噻唑琳-6-磺酸)二胺盐由无色变为绿色，实现G-四联体与PCR联用对沙门氏菌的可视化检测。在优化的检测体系下，沙门氏菌基因组的质量浓度对数与421 nm处的吸光度具有良好的线性关系，其回归方程为y=0.129 9x＋0.217 9，R2=0.994 5，线性范围0.07～771.6 ng/μL，灵敏度为0.07 ng/μL。特异性分析表明：此方法适用于沙门氏菌属的检测，可成功应用于人工污染沙门氏菌牛奶的检测，检出限为1.2×102 CFU/mL。通过检测30 种市售样品，发现其结果与国标检测方法结果一致。本研究为食源性致病菌的检测提供了新的策略。
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