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—— 中国食品杂志社
目的：证实在黄嘌呤氧化酶法中影响超氧化物歧化酶(SOD)活性测定的干扰因素及其对保健食品抗氧化功能评价造成误差。方法：用黄嘌呤氧化酶法测定加入白蛋白、总蛋白、甘油三酯、葡萄糖、VC、还原型谷胱甘肽6 种物质对SOD 检测体系的影响以及小鼠灌胃VC 后的SOD 比活力值。结果：在黄嘌呤氧化酶法反应体系中，SOD 灭活后依然能够检测到SOD 比活力值。白蛋白、总蛋白、甘油三酯、葡萄糖、VC、还原型谷胱甘肽6 种物质都对该体系造成干扰。透析能够消除小鼠血清中小分子物质的干扰。结论：由于黄嘌呤氧化酶法检测SOD 为非特异性反应，血清中的蛋白质、脂肪、VC、还原型谷胱甘肽等物质都对SOD 活性测定产生干扰而造成正误差。可采用透析的方法去除血清中含有对SOD 检测体系构成干扰的小分子物质。
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