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—— 中国食品杂志社
研究动态高压微射流技术(DHPM)处理对可溶性大豆多糖(SSPS)组分、相对分子质量、外观形态及单糖组成的影响。结果表明：经DEAE-Cellulose 离子交换从大豆粗糖中纯化得到SSPS-1 和SSPS-2 两个组分，高效凝胶渗透色谱(HPGPC)分析表明SSPS-1为含少量蛋白的杂多糖，SSPS-2为高结合蛋白含量的单一多糖；SSPS-1经DHPM处理后，相对分子质量由7.33 × 105 减少至5.11 × 105；电镜扫描观察其形貌由针状排列结构变成末端膨大呈球形的“火柴棒”状有序排列结构；气相色谱分析单糖组成表明：SSPS-1 主链中单糖L- 鼠李糖和D- 半乳糖醛酸的含量分别降低9.4%、17.1%，侧链部分的单糖L- 阿拉伯糖、D- 半乳糖、D- 岩藻糖、 甘露糖分别降低14.3%、26.3%、41.7%、60%，而D- 木糖、D- 葡萄糖、葡萄糖醛酸未检出。
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