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—— 中国食品杂志社
利用电感藕合等离子发射光谱仪(ICP-AES)技术对香螺生物体内的16 种微量元素进行分析，同时进行食用安全性研究，并比较未经清水浸泡和经清水浸泡2d 后，其生物体内微量元素的变化情况。香螺经清水浸泡后，一些微量元素会随体内一些污物排掉而减少，而一些重金属污染元素难以从生物体内排除掉。香螺生物体内含有丰富的矿物元素(如Ca、K、Na 和Mg)，其值每千克超过几百毫克，并含有丰富的具有生理功效的营养微量元素(如Fe、Zn、Mn、Ge、Cr 和Ni 等)，其中Fe 和Zn 含量分别可达到每公斤30mg 和20mg 以上，但Mg 和Cu 元素明显较日常膳食推荐高，香螺生物体内存在重金属的潜在污染源主要为As 和Hg 元素。
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