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—— 中国食品杂志社
研究云南普洱茶中茶色素的提取工艺。采用微波辅助提取方法，在研究提取时间、料液比、微波功率及提取次数等单因素试验基础上，进行二次正交旋转组合试验，采用响应面法分析和典型性分析，确定普洱茶中茶色素的最优提取工艺。结果表明：提取时间对提取得率有极显著影响(P ＜ 0.01)，微波功率对提取得率有较显著影响(P ＜ 0.05)，而料液比对提取得率的影响不显著，最优化的提取工艺为提取时间9.48min、微波功率640W、料液比1:58.79，在该条件下进行微波辅助提取，普洱茶中茶色素的提取得率能达到理论预测值的97.5%。
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