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鸭血糯色素提取工艺研究
来源:食品科学网 阅读量: 118 发表时间: 2017-06-07
作者: 刘晶晶,段玲玲,王雪锋,韩曜平
关键词: 鸭血糯|色素|提取
摘要:

采用乙醇浸提法提取鸭血糯色素。选择浸提温度、乙醇体积分数、浸提时间、料液比及pH 值作为单因素进行梯度试验,确定其条件范围,再进一步通过正交试验确定鸭血糯色素提取的最佳工艺条件:浸提温度65℃、浸提剂乙醇体积分数75%、浸提时间3h、料液比1:110(g/mL)和pH1。

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