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—— 中国食品杂志社
为研究富硒对雪樱子成分的影响，测定富硒和非富硒雪樱子中健康有益成分含量并进行对比分析。在超高效液相色谱-串联质谱代谢组学技术分析雪樱子成分的基础上，根据所含成分的丰度测定雪樱子根、茎、叶、花4 个部位的多酚、黄酮、矿物质含量，并比较富硒与非富硒雪樱子中这类物质含量的差异。结果发现富硒雪樱子的多酚、黄酮、矿物质含量（锌除外）普遍高于非富硒雪樱子，其中富硒雪樱子叶片的含量变化最明显，多酚含量增长65.9%，黄酮含量增长95.4%，钙含量增长39.5%，铁含量增长16.8%，铜含量增长297.5%，硒含量增长1 050.0%，钼含量增长110.7%，钴含量增长300.0%，铬含量增长207.7%，而锌含量降低76.4%。上述数据表明富硒促进了雪樱子各部位中多酚、黄酮及大多数矿物质含量的提升。因此，探讨富硒雪樱子的健康有益成分的变化，可为富硒雪樱子保健产品的开发提供理论依据。
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