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—— 中国食品杂志社
为延长鱼腥草的贮藏期，提升产品价值，以新鲜鱼腥草为原料，采后分别用不同添加量1- 甲基环丙烯(1-MCP)处理，然后用0.04mm PE 食品保鲜袋包装，于4℃的条件下贮藏，在贮藏过程中对鱼腥草可食率、失重率、腐烂率、呼吸强度、还原糖含量、VC 含量、酶活性进行研究。结果表明：1-MCP 对鱼腥草贮藏有比较显著的保鲜效果，1-MCP 处理抑制了鱼腥草的呼吸强度与PPO、POD 及PAL 的活性，减缓了鱼腥草VC 和还原糖含量的下降，使鱼腥草的货架期和贮藏期明显延长。其中以2000nL/L 的1-MCP 处理的鱼腥草保鲜效果最佳，经60d 贮藏可食率达88.3%。
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