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—— 中国食品杂志社
采用抗坏血酸- 磷钼蓝分光光度法测定啤酒中磷酸盐的含量。考察检测波长、显色剂用量、硫酸溶液加入量及显色时间对测定结果的影响。最佳测定条件为：检测波长820nm；硫酸溶液(9.58mol/L)、钼酸铵溶液(60g/L)、抗坏血酸溶液(100g/L)的加入量分别为2.00、2.00、1.00mL；70℃水浴条件下显色20min。在此条件下，测定吸光度与质量浓度呈线性关系，磷酸盐测定回归方程为A ＝ 0.2001c ＋ 0.0225，相关系数(r)＝ 0.9996。方法回收率为94.04%～102.03%，RSD 为1.14%。此方法无需对试样进行预处理，操作简单，可应用于啤酒生产的质量控制。
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