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—— 中国食品杂志社
以脐橙汁为对象，采用Box-behnken 响应曲面设计，研究超高压处理对橙汁中柠檬烯香气成分的影响，实验参数选择压力(100～500MPa)、温度(20～40℃)、处理时间(10～20min)，建立超高压处理下柠檬烯含量变化的二次多项数学模型。结果表明：模型的确定系数R2=0.9938，调整确定系数RAdj=0.9858，方差分析表明模型极度显著(P ＜ 0.0001)，该模型可用于超高压处理橙汁中柠檬烯含量变化的分析与预测。
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