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—— 中国食品杂志社
研究5℃冷藏条件下，结合气调包装(气体比例25% CO2，50% O2，25% N2)和1% 壳聚糖溶液涂膜对鸡肉样品的综合保鲜效应。结果表明：感官评价贮藏期为13d，硫化氢实验贮藏期为11d，菌落数贮藏期为11d，此时pH 值最佳，脂质氧化速度最慢，因此，鸡肉样品保质期可达到11d。
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