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—— 中国食品杂志社
以牛骨中的钙为研究对象，采用机械破碎和电解技术相结合的方法，以柠檬酸和乳酸的混合物作为提取溶剂，对离子钙的提取进行研究。运用对比实验、单因素和正交试验进行研究，在水浴温度40～60℃，搅拌速度50～90r/min 的条件下，最佳工艺参数为电压20V，处理时间3h，骨与混合酸质量比1:2，其中混合酸为乳酸与柠檬酸，且两者物质的量比1:1，骨粉质量分数2%，最终测得钙溶出率为96.37%。经检测，电解后剩余的骨渣中钙含量为零，可视为基本实现全部钙离子化。本技术具有钙溶出率高、所得的离子化骨矿物质粉体能够完全溶于水，易被肠胃消化吸收等优点，在畜禽骨的综合利用方面又多了一条实用而可靠的途径。
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