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—— 中国食品杂志社
通过对产朊假丝酵母菌的紫外诱变，筛选蛋白质含量较高的可食用菌株。结果表明：在15W紫外线(30cm)处，照射120s，致死率为89%，得到蛋白质含量为33% 的诱变菌株，比诱变前的22.9% 提高了37.12%。对此菌种进行稳定性测试(传代10 次并进行蛋白质测定)，性质稳定；对诱变后的发酵条件：碳源、氮源、培养温度和溶氧量(培养箱转速)进行优化，最终得到采用葡萄糖为碳源、硫酸铵和酵母浸膏粉的混合物为氮源、培养温度为32℃、转速为160r/min 时培养出的蛋白质含量及菌体生物量都在较高水平，蛋白质含量为37%。
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