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—— 中国食品杂志社
以红肉脐橙果实为材料，研究不同浓度水杨酸(SA)采前处理对其贮藏期果肉抗氧化活性的影响。结果表明：不同浓度SA处理增加了果实采收时抗氧化成分(番茄红素、β-胡萝卜素、总酚和类黄酮)含量和体外抗氧化活性(FRAP值)，且在实验浓度范围内处理浓度越高效果越明显。果实贮藏以后，番茄红素、β-胡萝卜素含量持续下降，而总酚和类黄酮含量呈上升变化趋势，采前SA处理能显著增加果实贮藏期间上述抗氧化成分的含量，且以2.0mmol/L SA处理的效果最好；此外，体外抗氧化活性先增加后降低，最大值出现在贮藏45d，贮藏结束时(105d)，0.5、1.0、2.0mmol/L SA处理的果实体外抗氧化活性显著高于对照。
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