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电子鼻对奶油酸值的快速测定
来源:食品科学网 阅读量: 105 发表时间: 2017-06-07
作者: 李 宁,郑福平,李 强,路冬雪,黄明泉,田红玉,孙宝国
关键词: 电子鼻|奶油|酶解|酸值
摘要:

介绍了一种快速可行的奶油酸值的测定方法,该方法基于FOX3000型电子鼻对不同酶解程度的奶油做酸值线性模型分析,建立最小回归定量分析模式(PLS)酸值标准曲线,对未知酸值的奶油快速检测,准确性为93.85%,此方法便于实验室和工业化生产使用。

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