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喷雾干燥与冷冻干燥玉米肽工艺的比较研究
来源:食品科学网 阅读量: 98 发表时间: 2017-06-07
作者: 文连奎,冯永巍,郭 平,李鸿梅
关键词: 玉米肽|冷冻干燥|喷雾干燥
摘要:

以酶解法制备的玉米肽为原料,对其冷冻干燥和喷雾干燥的工艺进行研究。确定冷冻干燥条件为预冷温度-30℃,预冷时间2h;加热温度从-10℃开始18h后缓慢升温,达到25℃,并保持到干燥终点。喷雾干燥的最佳工艺参数为进风温度180℃,进样速度为30ml/min,离心雾化器转速为20000r/min。并对两种干燥方法制得产品的理化特性进行了比较。

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