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—— 中国食品杂志社
以甘油(0.5mol)、丁酸(0.4mol)为原料，四氯化碳(25ml)为带水剂，经磷酸(用量为甘油质量的4.0%)催化酯化合成丁酸甘油酯。用FT-IR 对产品结构进行定性分析，结果表明可合成目标产物，经测定单甘酯含量为60.2%。以合成的丁酸甘油酯作为乳化剂应用于油脂的微胶囊化中，取得了较好的效果。
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