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燕麦β-葡聚糖研究进展
来源:食品科学网 阅读量: 103 发表时间: 2017-06-07
作者: 管骁,姚惠源,李景军,徐斐
关键词: 燕麦|β-葡聚糖|性质|功能
摘要:

燕麦β- 葡聚糖作为一种高品质的食品功能因子,具有良好的应用价值和开发前景,已成为目前国内外研究的热点内容之一。本文综述了β- 葡聚糖的分子特征、理化性质、制备工艺、检测方法等研究进展,并对其生理功能和在食品中的应用情况作了详细的归纳总结。

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