领学术科研之先,创食品科技之新
—— 中国食品杂志社
期刊集群
采后处理方法对果蔬口感品质的改良研究进展
来源:食品科学网 阅读量: 161 发表时间: 2017-06-07
作者: 郑 杨,生吉萍*,申 琳
关键词: 采后果蔬|口感|1 -MCP|壳聚糖|钙
摘要:

果蔬产品具有营养价值高、口感脆嫩、含水量高、易腐烂变质的特点。本文从机理上对影响果蔬产品采后口感的因素进行分析,概述有利于提高果蔬产品口感的采后处理方法,并总结未来可以致力于提高果蔬产品食用品质的研究新方向。

电话: 010-87293157 地址: 北京市丰台区洋桥70号

版权所有 @ 2023 中国食品杂志社 京公网安备11010602060050号 京ICP备14033398号-2