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溴甲烷熏蒸处理对苹果、山竹贮藏品质的影响
来源:食品科学网 阅读量: 151 发表时间: 2017-06-07
作者: 张凡华,刘 波,王跃进*
关键词: 熏蒸|品质|可溶性糖|总酸度
摘要:

探讨20℃条件下不同浓度溴甲烷熏蒸处理对苹果、山竹主要贮藏品质指标的影响。结果表明,熏蒸处理误对该两种水果处理期间的呼吸作用有一定程度地抑制,能降低失水率,不能使苹果硬度明显变化,能加快色泽变化,对两种水果可溶性糖含量影响不显著,使苹果总酸度有所上升,对山竹总酸度无明显影响。

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