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—— 中国食品杂志社
目的：检测新疆玛咖(Maca，Lepidium meyenii Walp.)挥发油成分及探讨提取过程中挥发油主成分的变化规律。 方法：采用水蒸气蒸馏法和气质联用技术对新疆引种玛咖中的挥发油成分进行分析，并研究提取时间、缓冲液浓度对玛咖挥发油主成分的影响。 结果：分离鉴定了新疆玛咖挥发油成分32 种，用外标面积归一化法测得其总挥发油含量为1.72%，其中异硫氰酸苄酯、苯乙腈为其主要成分。通过对提取过程中挥发油成分的转化分析，发现提取时间和缓冲液浓度对所得的挥发油主成分有显著影响。 结论：气质联用技术可用于引种玛咖的快速鉴别及品质分析，而提取过程中要对提取时间和盐浓度严格控制。
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