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—— 中国食品杂志社
运用Design Expert7.0 软件技术，采用响应曲面分析法，研究果胶提取影响因素对果胶提取得率的影响，建立果胶提取工艺数学模型。单因素试验结果表明，果胶提取得率最高的各影响因素值分别为：提取液pH2.2 左右，提取温度85℃，提取时间1.4h，液料比为3:1，盐析温度70℃。正交试验结果表明，提取液pH1.5、提取温度90℃、提取时间2.0h、盐析温度65℃、提取率最高为1.14%。果胶提取工艺数学模型为Y(%)＝－ 36.9 ＋1.39X1 ＋ 0.785X2 － 1.95X3 ＋ 0.142X4 － 0.0192X1X2 － 0.0151X1X3 － 0.0198X1X4+0.0289X2X3 － 0.0004X2X4 ＋ 0.0237X3X4＋ 0.386X1 － 0.0045X2 － 0.696X3 － 0.0008X4。
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