领学术科研之先，创食品科技之新
—— 中国食品杂志社
为研究鸭蛋壳表面污染细菌的多样性以及季节性变化，在春、夏、秋和冬4 个季节采集新鲜鸭蛋，利用超声波洗涤蛋壳制备细菌样本，通过Illumina MiSeq高通量测序分析样品细菌菌群的多样性。结果表明，共获得697 244 条优化序列归属于650 个操作分类单元（operational taxonomic units，OTU），包括35 个门，298 个属，447 个种。其中相对丰度占比较大的优势菌有：厚壁菌门（Firmicutes）芽孢杆菌属（Bacillus）和肠球菌属（Enterococcus），分别占比17.78%和17.16%；变形菌门（Proteobacteria）肠杆菌科（Enterobacteriaceae）埃希氏菌属-志贺菌属（Escherichia-Shigella）占比17.14%。4 个季节样品的优势菌群相同，皆为芽孢杆菌属（Bacillus）、肠球菌属（Enterococcus）和埃希氏菌属-志贺菌属（Escherichia-Shigella），但种群结构和物种丰度各不相同，冬季样本Chao指数和ACE指数最大，平均分别为596.5±22.29和587.5±17.82；Shannon指数最大和Simpson指数最小，平均分别为3.52±1.02和0.1±0.07，种群复杂度表现最为突出；春夏秋冬四季样品共有的OTU为35 个，分别占各样品OTU数目的0.06%～70.00%，独有的OTU数目分别为9（春）、0（夏）、17 个（秋）和496 个（冬），各个季节样品的菌群种类具有较大的差异性；不同季节分别有弧菌（Vibrio）、淤泥假单胞菌（Pseudomonas_caeni）、肠杆菌（Enterobacter）、溶菌杆菌（Lysinibacillus）、梭菌（Clostridium_sensu_stricto_1）等存在，部分致病菌受气温影响明显。该结果为进一步研究鸭蛋主要腐败菌及其控制提供了理论依据。
2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷
电话: 010-87293157
地址: 北京市丰台区洋桥70号
版权所有 @ 2023 中国食品杂志社 京公网安备11010602060050号 京ICP备14033398号-2
