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微生物胆固醇氧化酶的研究进展
来源:食品科学网 阅读量: 133 发表时间: 2017-06-07
作者: 张 玲,杨海麟,孙 燕,霍惠芝,王 武*
关键词: 胆固醇氧化酶|酶学性质|结构|应用|基因工程
摘要:

微生物来源的胆固醇氧化酶在医疗诊断、食品加工、生化制药、抗虫基因工程等方面具有良好的应用价值,引起了国内外学者的广泛关注,并开展了大量的研究工作。本文就胆固醇氧化酶的种类、酶学性质、结构、功能、应用及近年来基因工程等方面的研究进展作一综述。

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