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基于GC-MS和嗅闻联用的天然苹果香精关键香气成分分析
来源:食品科学网 阅读量: 119 发表时间: 2017-06-07
作者: 马永昆,李祥波,蒋家奎
关键词: 天然苹果香精|固相微萃取|气相色谱-质谱法(GC-MS)|嗅闻
摘要:

本实验针对天然苹果香精浓缩过程因苹果品种、加工季节、生产设备和生产工艺不同引起的质量差异,用顶空固相微萃取法萃取梯度稀释的天然苹果香精,通过GC-MS分析定量与嗅闻仪联用确定了乙酸乙酯、丙酸乙酯、丁酸乙酯、乙酸丁酯、2-甲基丁酸乙酯、2-己烯醛、丙酸丁酯、己酸乙酯、乙酸己酯等11种天然苹果香精的特征香气成分,为天然苹果香精产品质量的标准化提供依据。

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