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—— 中国食品杂志社
本实验研究并探讨了余甘子果实70%乙醇提取物的抗菌谱和抑菌特性，结果表明：70%的乙醇提取物对供试霉菌几乎没有抑菌活性；对啤酒酵母有一定的抑菌活性；对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、枯草芽孢杆菌、变形杆菌和嗜热脂肪芽孢杆菌有很强的抑菌活性，抑菌活性强弱顺序为：嗜热脂肪芽孢杆菌＞变形杆菌＞金黄色葡萄球菌＞大肠杆菌＞枯草芽孢杆菌，其MIC值分别为：2.0%、2.0%、2.0%、4.0%、4.0%，啤酒酵母的MIC值为8.0%。
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